Chardonnay Bianco Biologico e Biodinamico - Eureka Terre Siciliane IGT
Annata 2020
Questo chardonnay biodinamico di Marabino nasce come tutti i vini delle Cantine Marabino con l'obiettivo di essere un vino che rispecchia ed esalta il territorio da cui nasce.
I Marabino hanno cercato di ottenere uno chardonnay diverso dai soliti chardonnay siciliani, meno strutturato, meno pesante che sa meno di burro e di pasticceria e più di floreale e fresco. Secondo noi l'obiettivo è stato centrato perchè l'Eureka Chardonnay è un vino fresco e morbibo ma con una coinvolgente sapidità, che si lascia bere, molto piacevole al palato con sentori floreali di fiori bianchi.
Anche i classici profumi dello chardonnay che vanno dalla banana all'ananas sono presenti ma non sovrastano e diventano molto leggeri al palato.
In questo vino spicca la salinità, tipica dei nostri bianchi siciliani cresciuti in riva al mare, ma che si lascia apprezzare in bocca quasi a richiedere un secondo bicchiere.
Specifiche e vinificazione:
L'Eureka bianco è ottenuto da uve chardonnay di due vigneti delle Tenute Marabino a Pachino, uno a 30 metri sul livello del mare e l'altro un po' più su a 44 m.s.l.m. Entrambi su suolo calcareo alluvionale con tessitura fine e medio impasto, detto "terra niura".
Viene vinificato in serbatoi d'acciaio a temperatura controllata con le bucce. Poi invecchiato in acciaio e imbottigliato nella primavera successiva alla vendemmia. Bottiglie prodotte: 15000.
Anche questo Chardonnay éureka, come gli altri vini Marabino, è ottenuto da uve coltivate in regime di agricoltura biologica e biodinamica.
Territorio - Val di Noto, contrada Buonivini
Vitigno - Chardonnay
Suolo - Calcareo alluvionale con tessitura fine e medio impasto, e calcareo argilloso con tessitura fine.
Estensione vigneto - 3,50 ha
Sistema di allevamento - Cordone speronato (6.000 viti ettaro)
Altezza sul livello del mare - 30 mt - 44 mt
Esposizione - Sud
Resa per ettaro - 60 qli/ha - 39hl/ha
Agricoltura - Biodinamica, senza diserbanti, senza trattamenti e/o concimazioni chimici e/o sintetici, trattamenti antiparassitari limitati a bassi dosaggi di zolfo di miniera e propoli; concimazioni limitate alle preparazioni biodinamiche, trinciato di potatura e sovescio di graminacee e leguminose.
Vinificazione - con lieviti indigeni in serbatoi d'acciaio con le bucce.
Filtrazione - 5 micron
Chiarifica - no
Maturazione - In acciaio, imbottigliato nella primavera successiva alla vendemmia
Produzione complessiva – circa 15.000
Consigli e abbinamenti:
Molto fresco, floreale e piacevole al palato, si sposa bene con antipasti e secondi di pesce come il Dentice al rosmarino.
Favoloso accompagnato ad una fritturina di pesce preparata come a sanno fare a Pachino!
Ottimo in abbinamento anche al coniglio alla siciliana.
Attenzione: Al momento le spedizioni di vino e alcolici si effettuano SOLO in Italia.
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