Duca Nero, lo Spumante di Duca di Salaparuta e la Tenuta Vajasindi
Alle pendici dell’Etna, in un territorio complesso, a cui il terreno di origine vulcanica conferisce caratteristiche uniche, Duca di Salaparuta ha scelto la Tenuta di Vajasindi, in frazione Passopisciaro, nel comune di Castiglione di Sicilia. La Tenuta è composta da 21 ettari di terreno suddivisi in due terrazzamenti, il primo a circa 700 metri sul livello del mare e il secondo e il terzo a 620 metri di altitudine.
Qui Duca di Salaparuta ha deciso di sperimentare le difficoltà dell’agricoltura di montagna, privilegiando la maggior salubrità dei terreni alla semplicità, con l’obiettivo di ridurre al minimo gli interventi in vigna. La posizione della Tenuta, nell’area nord del Vulcano, determina un microclima unico che la rende una zona particolarmente vocata per la coltivazione dei vitigni a bacca rossa.
La scelta di questi territori è stata fatta dai tecnici Duca di Salaparuta tenendo conto dei cambiamenti climatici in atto e di fattori rilevanti come un’ottima ventilazione, un’adeguata capacità di drenaggio dell’acqua e una buona escursione termica.
Una vera sfida enologica quella accettata da Duca di Salaparuta che alle pendici del Vulcano ha deciso di produrre un Pinot Nero in purezza: Sciaranèra, vinificato con le uve coltivate nella parte bassa della Tenuta. Ma non solo, a Vajasindi nasce anche Duca Nero, il nuovo Pinot Nero spumantizzato con metodo charmat, che unisce l’eleganza e la freschezza al naso ad un palato in cui spicca una mineralità unica nel suo genere.
Il Duca Nero della Tenuta Duca di Salaparuta unisce l’eleganza e la freschezza al naso ad un palato in cui spicca una mineralità unica nel suo genere.
Dal colore paglierino molto scarico con netti riflessi verdolini, questo spumante è ottimo per qualsiasi occasione, dai freschi aperitivi a deliziosi piatti di molluschi e frutti di mare.
SCHEDA TECNICA
TIPO: Spumante extra brut
CLASSIFICAZIONE: Spumante di Qualità
TERRITORIO DI ORIGINE: Tenuta Vajasindi alle pendici dell’Etna nord, nel Comune di Castiglione di Sicilia
VITIGNO: Pinot Nero
TERRENO: Vulcanico, ricco di microelementi
ALTIMETRIA: Superiore a 300 metri s.l.m.
VIGNETI: Vigneto allevato a contro-spalliera da 4.500 ceppi per ettaro
CLIMA: Inverni freddi con primavere fresche, estati secche ventose
VENDEMMIA: Manuale a fine Agosto. L’uva è raccolta a maturazione “precoce” con alta acidità e medio tenore zuccherino
VINIFICAZIONE: Il vino, frutto di una lavorazione in bianco del Pinot Nero lavorato a basse temperature, è spumantizzato in autoclave con metodo Charmat
MATURAZIONE: Dalla presa di spuma è cullato per più di sei mesi in autoclave sui propri lieviti
AFFINAMENTO: Dopo l’imbottigliamento, trascorre in cantina termocondizionata un mese in bottiglia per lo sviluppo del bouquet
GRADO ALCOLICO: 12,0% - 12,5 % in vol
TENORE ZUCCHERINO: Extra Brut
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6° - 8° C
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Ottimo come aperitivo, splendido a tutto pasto
MODO DI CONSERVAZIONE: In ambiente fresco e non eccessivamente umido, al riparo dalla luce
DURATA: Sino a cinque anni se conservato in cantine idonee
PRIMO ANNO DI PRODUZIONE: Vendemmia 2019
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