Zagara d'Aliva - Nuova Dolceria
Da un'idea di Francesco Manuele, storico mastro pasticcere e proprietaro della Nuova Dolceria a Ferla.
Fatta a mano con lievito naturale, è uno dei dolci più creativi della Nuova Dolceria, aggiungendo l'olio nell'impasto, ma aromatizzandola con scorze di arancia e di limone.
Al suo interno infatti, non ci sono i soliti canditi, ma le olive candite, che le danno un'ulteriore tocco creativo.
INGREDIENTI: Base (farina di grano tenero tipo 00, olio extravergine d'oliva 5%, tuorlo d'uovo, zucchero, burro di cacao, lievito naturale (farina di grano tenero tipo 00, acqua), miele, latte, germe di grano, panna, sale aroma naturale con soia, amido di mais, vaniglia), condimento (olive candite 5,3% (olive, sciroppo di glucosio-fruttosio, zucchero, acidificante:acido citrico) scorze di limone candite(scorze di limone, sciroppo di glucosio-fruttosio, zucchero, acidificante: acido citrico) scorze d'arancia candite (scorze d'arancia, sciroppo di glucosio-fruttosio, zucchero) copertura (zucchero, farina di mandorle 3%, albume d'uovo, amido di mais, amido modificato, cacao, sale)